Евгени Стефанов е български театрален актьор с разнообразни роли на сцената и изиграни над 70 театрални роли. Сред тях се отличат тези в постановките "Боряна", "В полите на Витоша" и други сред които:
- „Крадецът на праскови“ – по едноименната повест на Емилиян Станев
- “Лоренцачо” – романтичната френска пиеса на Алфред дьо Мюсе написана още XIX век
- “Железният светилник” – по едноименният роман на Димитът Талев
- “Приключенията на странстващия рицар Дон Кихот”
- “Кръстопът под наем”
- „Приказка от грешки“
- „Врата до пътя“
- „Петров“
- „Албена
- „Годеж“
- „Всичките мои лъжи“
Други постановки в които участва Евгени Стефанов са:
- “Януари” – в ролята на Велико (част от втората група преследвачи, тих и благ човек) на Йордан Радичков, с реж. Ал. Илинденов
- “Зимните навици на зайците” – в ролята на сенегалеца; на Ст. Стратиев, с реж. Краси Ранков
- “Госпожа Министершата” – Бр. Нушич, с реж. Хр. Кръчмаров
- “Вампир” – в ролята на Жельо; на Антон Страшимиров, с реж. Хр. Кръчмаров
- ”Майстори” – в ролята на Живко; на Р. Стоянов, с реж. Хр. Кръчмаров
- “Щръклица” – на П. Панчев, с реж. Ст. Поляков
- „Автобусът” – в ролята на невъзпитаният; на Ст. Стратиев, с реж. Орлин Дяков
- “Иван Шишман” – в ролята на войводата, на К. Зидаров, с реж. Краси Ранков
- “Щура любов” – на Островски и Невежин, с реж. Б. Голубитски
- “Двубой” – в ролята на докторът; на Ив. Вазов, с реж. Ал. Илинденов
- “Църква за вълци” – в ролята на Господ; на П. Атанасов, реж. Ел. Елевтеров
- “Халосник” – в ролята на Горан; на Ц. Церковски, с реж. Р. Велев
- “Ревека” – в ролята на бащата; на Ант. Страшимиров, с реж. Н. Асенова